第753章 大宋两位“素食帝”：豆腐宴与肉菜训（1/2）

皇佑二年春，汴梁皇宫的御膳房飘着豆香。掌勺的王师傅正围着灶台转，手里的铲子翻炒着锅里的青菜，旁边的蒸笼里，方块状的豆腐冒着热气——这是宋仁宗赵祯今日的早膳，从年初到现在，御膳房的菜单上就没出现过肉，每天不是豆腐、青菜，就是糙米饭配咸菜。

“王师傅，陛下今天要不要加点香菇？”帮厨的小徒弟递过一筐新鲜香菇。王师傅摇摇头，把炒好的青菜盛进白瓷盘：“别加，陛下说了，能吃饱就行，不用搞这些花样。”话音刚落，内侍就来传膳，王师傅赶紧把豆腐、青菜和糙米饭装进食盒，跟着内侍往福宁殿走。

福宁殿里，仁宗正坐在桌前批阅奏折。见食盒送来，他放下笔，拿起筷子夹了块豆腐——豆腐炖得软烂，带着点酱油的咸香，仁宗吃得很满足。“今天的豆腐做得不错。”他笑着对王师傅说，“往后就按这个标准来，不用给朕准备别的。”王师傅躬身应下，心里却犯嘀咕：陛下身为天子，每天吃这些素，身子能扛得住吗？

可仁宗却一点不觉得苦。有次宰相吕夷简来奏事，正好赶上仁宗用膳，见桌上全是素菜，就劝道：“陛下，您日理万机，得吃点肉补补身子，不然大臣们都放心不下。”仁宗却放下筷子，说：“吕相公，现在民间还有很多百姓吃不饱饭，朕要是天天吃肉，怎么对得起他们？这些豆腐、青菜，已经很好了。”吕夷简没敢再劝，只能叹了口气退了下去。

为了让御膳房节省开支，仁宗还亲自定了规矩：每天的食材费用不能超过五十文，多余的银子要全部上交国库。有次王师傅买豆腐时，多花了五文钱，仁宗知道后，特意把他叫到殿里，说：“五文钱虽少，可积少成多，往后买东西要仔细些，能省就省。”王师傅赶紧磕头认错，往后买食材时，都会货比三家，再也不敢多花一文钱。

几十年后，宋孝宗赵昚登基，比仁宗更节俭。他刚搬进皇宫时，见寝殿里的帐幔是用锦缎做的，当即让人换成粗布的；御膳房送来的餐具是鎏金的，他也让人换成普通的瓷碗瓷盘，说：“太祖皇帝当年打天下时，连粗布衣服都舍不得穿，朕怎么能这么浪费？”

乾道三年冬，孝宗的生辰快到了。御膳房的李师傅想给孝宗露一手，特意炖了锅红烧肉，还做了道糖醋鱼，想着生辰当天给孝宗添道荤菜。可没等生辰到，这天晚膳，李师傅就把红烧肉端了上去，想先让孝宗尝尝鲜。

孝宗刚夹了一筷子红烧肉，眉头就皱了起来。“这肉是哪里来的？”他放下筷子，声音沉了下来。李师傅赶紧跪下：“陛下，这是奴才特意给您炖的红烧肉，想给您补补身子。”孝宗却一拍桌子，碗碟都跟着晃：“朕常思太祖皇帝克勤克俭，汝等安得如此奢靡？！”

李师傅吓得浑身发抖，赶紧磕头：“陛下恕罪！奴才再也不敢了！”孝宗叹了口气，让人把红烧肉端下去，赏给宫里的老太监，然后对李师傅说：“往后御膳房的菜单里，不准出现肉菜，每天跟仁宗皇帝当年那样，豆腐、青菜就好。要是再让朕看到肉，朕定不饶你！”李师傅连声称是，爬起来跑回御膳房，赶紧把剩下的肉都分给了宫人。

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